| 降糖：廚房里要“懶”一點(diǎn) |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1295 |
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食物血糖生成指數(shù)是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標(biāo)。一般而言，食物血糖生成指數(shù)越高的食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高。食物加工方法對血糖生成指數(shù)會有影響。
以下的小竅門有助于降低血糖生成指數(shù)：
“粗”糧不要細(xì)作。糧食研磨得越精，營養(yǎng)成分及膳食纖維丟失得越多，血糖生成指數(shù)也越高。少吃“軟、白、細(xì)”的大米、白面，多吃全麥?zhǔn)称贰?br>
廚房里要“懶”點(diǎn)。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆類能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙餡要好。
急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對血糖生成指數(shù)都有影響。煮粥時間越長，食物顆粒越小，血糖生成指數(shù)越高，對血糖影響越大。
吃點(diǎn)醋。在菜里加點(diǎn)醋或檸檬汁是降低食物血糖生成指數(shù)簡單易行的好辦法。
高低搭配。吃粥時可搭配些蔬菜和粗糧，高低搭配可以使血糖生成指數(shù)變成中等。注意不要高與高搭配。
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